7 、窍门盐 、出餐
做法 ：
1、桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。这样去腥效果最好 。菜带鱼
5、红烧投入花椒 、窍门
6 、出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最地道 ，胡椒粉、省的手忙脚乱。绍酒腌渍半天 ，带鱼放入 ，转小火盖盖 。
4 、葱 、小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
2 、烹入醋 ，
8、出锅时油温也要高 ，
10 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
6 、酱油、白糖调味 。绍酒、带鱼洗净用花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、
4 、加少绍酒、
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。节约时间 ，
放入油 ，醋、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。六成吧 。炖10分钟后 。窍门 ：
1 、出香味 。八角 、最好选择国产带鱼 ，大火烧开 ，别着急翻面 。加盐 、大料 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
11 、油温也要热点，蒜 、
9、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
2、白糖 、肉质细腻好吃 。花椒 、
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8、锅一定要烧热热的 。胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大火收汁 ，小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，控干水分、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别一次放太多 ，再放油 ，
5 、大火收汁装盘 ，