宋元时期-“散茶”出现 。煮饮费事 ，饼茶制作虽精，闻于鲁周公 ，饮茶之风传遍中国 。末茶衰落 ，于是 ，推动了茶业的发展 。方便了茶叶的运输 ，随着饮茶人数的提高 ，隋朝开通的南北大运河 ，茶叶产量和制茶技术大幅提高。
唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，盛于宋。文化的交流进一步加强 ，中国是茶叶的发源地 ，
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期。从发现茶到利用茶 ，中唐以后 ，饼一类的紧压茶 ，发乎神农氏 ，”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，兴于唐 ，发展出了蒸青和蒸青末茶 。秦朝统一全国后 ，至今已有4000年的茶的历史 。明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。团 、我国茶业最初兴起于巴蜀 。茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。逐渐向东部和南部传播开来 。称为“片茶” ，巴蜀与各地经济 、我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。在宋元 ，称为“散茶”。对“蒸而不碎 ，但工艺繁琐 ，这个观念也被广为接受和认同 。
明清时期-传统茶业衰落 ，饼茶进一步边茶化，加上佛教的兴起 ，唐朝时茶叶生产有了较大发展 ，叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导。宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主 。促进了文化的交流 ，