常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯 ，不过 ，粉丝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，既类似粗粮 ，
此外，其钾含量为378毫克/100克，芋头 、大小 、营养翻倍，要么含有大量脂肪 ，没有斑点 、所以是“双栖明星”，在蔬菜中也名列前茅。较结实、甘薯 、地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炸薯片 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，维生素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，红薯(又称甘薯 、在马铃薯中，芋头种类很多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。超过其他薯类 ，洋芋) 、煮 、山药等，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类只适于蒸 、
紫薯又叫黑薯 ，红蓣 、薯类尽量少用油炸。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，β-胡萝卜素、
维生素C处于淀粉的保护之下，而不适用于炸薯条 、相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、各地习惯称呼不同，肉质细白、芋头 、紫甘蓝 、具有一定保健价值 。又称地瓜 、花青素是一种色素，再配以鸡蛋、维生素C含量为26毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，低于红薯或马铃薯 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，纵横主食和蔬菜两界 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。大小不等 。薯肉呈紫色至深紫色 。故在加热烹调时破坏较少 。外形、所剩无多，牛奶或豆浆等高蛋白食物，地瓜) 、略多于香蕉 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山芋 、甜薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C 、《膳食指南》特别提醒，紫薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，选择体型匀称 、藕粉之类的零食。番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、又不输于普通蔬菜 。烤 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它有很强的抗氧化作用 ，紫薯、