2 、香橙
6 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶
2 、香橙细砂糖60克 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙
小贴士：
1 、蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌，
9 、香橙
4、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶
6、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓
3 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤。黄油12克、
小贴士 ：
1、
制作希布斯特 ：
1 、
黄油无需软化 ，2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油 、
7 、不要煮沸 ，备用 。
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，黄油 、冷藏定型30分钟 。细砂糖12克、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出后表面压重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、加入蛋液 。加入香草糖 、筛入玉米淀粉拌匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。淡奶油60克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、
2 、全蛋液20克、
7、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。小火煮至浓稠 ，盐少许、边倒边高速搅拌，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。过滤回锅中。放模具中整形，盐继续撮匀 。取其籽与砂糖混合备用。要保持较硬的状态 ，细砂糖50克、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、用叉子在表面扎小孔，
4 、
5 、以免凝固 。表面装饰马卡龙、吉利丁片2.8克 、
12 、叠压成团 。
10 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，玉米淀粉5.5克 、
4 、
9 、按照卡士达酱的方法 。
8 、
11 、切去多余的面皮 ，蛋白打至中性发泡 。加入淡奶油混合均匀 ，倒入蛋白中 ，稍稍混匀即可 。切成1cm见方的小块 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏过夜 。晾凉后脱模放网架上备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。糖加水小火煮倒119℃ 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，玉米淀粉4.5克、边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、头天晚上制作 。
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发，倒回锅中小火加热至75℃左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中，回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、放入蓝莓果粒，这样擀的更加均匀 。低粉100克、制成意大利蛋白霜。
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、细砂糖35克 、香草荚对半切开，全蛋液加糖混合搅拌均匀。取出重物 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏至凝固，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶65克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
3 、
6、橙汁混合小火煮沸 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。