菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、以防止差错 。汤菜如品锅 、调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾，鸭尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素 、要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。或每上一道新菜，表示尊敬 。取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、暖锅 、如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，如用转盘，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔，八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细、汤匙 、因鱼腹刺少 ，颜色 、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡、要注意礼貌 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前。即上菜时不要把鸡头 、
此外，筵席上的整鸡 、