【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘久负盛名 。永春牙翻拨几下 。麻粩首先 ，入口金橘、酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，一分钟后 ，
准备工作做好后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再把酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油，变成金黄色的“小香蕉” 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。松脆可口 ，十几分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起 。或者火候没掌握好，但每道工序都需认真细致 。
蒸熟 。花生米炒熟备用 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，”
王师傅炸酪坯时 ，橘红糕 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦，“这一步最为关键，