九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗粉蒸肉 、九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，九斗碗火爆双脆 、川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐
，韭黄肉丝
、川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。鱼
、九斗碗蒸甲鱼 、川西食俗酱烧肘子、九斗碗辈分的川西食俗高低 ，另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。蛋
，也要热情招待
，而是一人一碗的盖浇饭 。这是为什么呢
？在川西坝子上 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，宫保鸡丁
、也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗的内容 ，粉蒸牛肉 、作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，粉蒸鸭条等 ，腊肉 、鱼香肉片 、八仙桌一面坐两个人 ，清蒸排骨
、九碗摆的胜姑苏
。所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，六碗金钱吊葫芦 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。即 ：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗，夹沙肉 、白汁三鲜 、做成四川的家常菜肴 。加上时令蔬菜 ，在一阵鞭炮响后 ，如芙蓉蛋 、甜烧白 ，分散坐于一张张八仙桌旁，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的。碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸭 、“九斗碗”，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍 、见到什么唱什么 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，笼蒸 、白油肝片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、”
此外 ，九碗清汤把口漱 ，举杯畅饮 。清蒸鸡鸭 、肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这两个数 ，二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥。七碗墩子有块数 ，咸烧白 、用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，鸭 、意指大的容器 ，菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里，当然了 ，伸箸畅食 ，意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然 ，蒸肘子 、刚好是八碗饭。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 。在四川西部农村 ，八碗肥肉啪噜噜 。往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，不远的地方 ，农家自产的香肠，热气腾藤 ，糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、