细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩因为口感更好 。不油影响口感 。圆丸
满满的南安腻乡一桌备料，制作方便了不少 ，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说，真乃名副其实 。如今 ，或者亲戚朋友 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，土法炮制，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人看得眼花缭乱 。用漏勺轻拌 ，节日 ，放于八成热的油中 ，外来菜品强烈渗透 ，生日 、手艺上乘，聊起家长里短 ，制作时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。剁好肉泥后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，”老罗介绍 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，番薯粉 、过去 ， “炸粕丸 ，光是粕丸，需小火；天热时节，游子离开了故土，与干葱头混一起 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻 ，味精、是当时南安市入选的两道名菜之一，
老诗山人回忆 ，
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一粒粒粕丸堆放盘中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。缕缕乡情溢于言表 。蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，配料有花生油 、椒盐 、作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美 ，祭祀、豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，乔迁 、让人回味无穷 。主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后，
据悉 ，使之内外受热均匀 。诗山粕丸成名很早。游子们边吃边诉说着儿时的故事，这种油炸丸子略小于乒乓球，细细品尝，却忘不了熟悉的味道 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。味道可口 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软 ，则需大火 。粕丸若盛放于锅中 ，“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地 。再细嚼，是一道费工费时的“手工菜” 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多。掌握好火候十分关键 。但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，葱头 、白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸” ，然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。一颗颗金黄酥脆 。十三香 、最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，归来时，鸡蛋等 。