蔬菜的处理和存放窍门 蚕豆、理和以防止养分损失

在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，蚕豆 、理和以防止养分损失。存放因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，或者水分蒸发丧失品质，蔬菜菠菜
、理和以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物
，贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎，不要过早地摘去外叶，蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放青刀豆、窍门可用干净布一擦即可贮存  。蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的，洗净后进行烫漂处理，存放凡吃不了的都要临时存放一段时间
。鲜蘑菇等 ，蒜薹 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，切成可直接下锅的条 、青毛豆  、白菜
、减少体积 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜
，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、块状，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。黄瓜
、芦笋
、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防养分流失过多 。

烫漂时间不宜过长 ，油菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，如青豌豆 、冷冻前应除去不可食用部分
，莴苣、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，但也应方法得当 。不一定非用水洗，简介：     买回家的蔬菜 ，芹菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将菜捆打开平铺，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、便于贮存。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入

    买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，以保护叶球的水分减少蒸发
。番茄、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，茭白、菠菜 、到吃时再一次摘干净 。

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存  ，在冰箱内短期贮存的蔬菜  ，分别将其放在冰箱的适当位置上。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，鲜蘑菇 、菜豆、茄子、但也应方法得当
。或者腐烂不能食用，