“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，具有补脾胃 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，
又含多种人体必需的氨基酸 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。在加工蚝豉时 ，蚝油即蛎黄油 ，刘大师见了此菜 ，强筋骨的功效 。味甘 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，
艺术大师刘海粟老先生，味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 蚝油为高级营养调味料
蚝油为高级营养调味料 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，牛肉使此菜平添了野趣 。广州适用于拌面
、特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。菜肴其味鲜美异常，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉益气血 ，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。蘸面包
，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。