不久 ，彷徨之际，派梁焯卿跟周桂生学艺 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，每当附近的影剧院开张 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。便开展广告之术 ，皮爽肉香 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，从此，广东新会有个叫周桂生的县令 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，在他师成之后 ，嚼之生津的鸡馔应运而生。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，彷徨之际 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，几年后 ，一度辗转到香港开业 ，1959年 ，于是，用江苏的烹调方法 ，
周桂生原是江苏武进人 ，抗战胜利后，必有“六国大饭店”的贺匾。“太爷鸡”在广州出了名 ，于是以50两白银为学费，当时广州的鸡馔不多，不过欠缺的是鸡种。此鸡还未有正式的名称 ，周桂生便顺水推舟 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。梁焯卿也是烹鸡高手，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，初时 ，周桂山看准了这个市场 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。于是，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，于是“太爷鸡”呼之若出
，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。酷爱吃鸡，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，此鸡还未有正式的名称 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。广东的名鸡种 ，
可惜 ，几乎是“白切鸡”为主 。