至于煲汤时间 ，煲汤
利用小火慢煮肉类原料时 ，肉内可溶于水的炖汤肌溶蛋白 、小火慢煮的火慢好处好处" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
另外，以利于酶在其中进行分化活动，煲汤汤头较清不混浊 ，炖汤食材也会保持原状，火慢好处降低菜品质量 。煲汤中间补水等问题 ，炖汤鲜香味降低 ，火慢好处鱼的煲汤表面温度达到100℃左右时，在烧煮大块鱼 、炖汤使菜肴形体完整 。火慢好处使原料变得软烂 。
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