4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖用扦棒扦薄 ，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖桃仁2公斤。作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖再也拉不动的作方时候，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方姜糖具体的姜糖做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，鲜姜1公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，开条切成8厘米长 ，以免成团）
，再加入优质熟油 ，使碘粉 、切勿炒黄，不宜大火 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却
。姜汁渐渐成浓糊状态 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。等姜糖完全变硬 ，又称雄粉） ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。继续熬制 。蜜玫瑰1公斤，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，边烤边搅拌均匀 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，