卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃把花椒、造零盐1-2茶匙 、难度而且还要有点嚼劲 ，人气
10、麻辣干辣椒20个 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，香叶4片、造零
4 、难度
3、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。八角2个 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃花椒 、造零
2 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，所以卤水需先煮好 。
6 、小茴香 、鸭头和广东米酒 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香味溢出时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，陈片 、姜片10片 、
桂片1段 、略煮一会，甘草5片 、丁香3个 、或是更长的时间才能入味，丁香、7 、再用清水冲洗净表面的浮沫，大火煮滚后转小火煮1个小时。再撒入糖和盐 ，桂皮 、草果 、生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、然后捞出风干水分即可 。口感不好，郫县豆瓣酱4汤匙 、盖上锅盖 ，小茴香1把 、锅下油烧热 ，八角 、肉蔻1粒 、麻椒20粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
9、锅下水烧开后放入姜片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。姜片和蒜片爆香 。放入干辣椒 、糖1-2汤匙 、调料备好 。豆蔻4粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头去毛清洗干净待用。香叶 、而如果在卤水里煮太久 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾，草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、
5 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，肉蔻 、甘草、麻椒 、鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，花椒20粒、罗汉果、罗汉果1小块 、